Rezept(e)

tl_files/bonus-metzger/rezepte/foto-schweinebraten.jpgSchweinebraten (für 4 Personen)

1,5 kg Schweinefleisch
250 g Knochen vom Schwein
1 EL Kümmel
2 große Zwiebeln
1 Karotte
100 g Knollensellerie
1 Stange Lauch
Salz & Pfeffer
dunkles Bier
Fleischbrühe
Butterschmalz zum Anbraten
Saucenbinder

Fleisch und Knochen mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Den Backofen auf 250 Grad C vorheizen.

Die Zwiebeln vierteln, Karotte, Lauch und Knollensellerie waschen und klein schneiden.
In einer Pfanne das Fleisch und die Knochen in Butter von allen Seiten anbraten. Fleisch und Knochen herausnehmen und ca. 1/4 l Fleischbrühe hinzugeben.

Fleisch und Knochen in ein großes Reindl geben und die Fleischbrühe über das Fleisch gießen. Das Gemüse hinzufügen.

Nun das ganze in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 1 1/2 - 2 Std. bei 250 Grad C garen. Ca. alle halbe Stunde mit dunklem Bier übergießen.

Braten aus dem Ofen nehmen, Fleisch in dicke Scheiben schneiden und anrichten

Bratensauce abseihen oder purieren. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Fleischbrühe abschmecken. Eventuell die Sauce nun noch mit Saucenbinder binden.

Dazu passen am besten Knödel.

Guten Appetit!